Home Други Разумният вегетарианец знае и вижда

Разумният вегетарианец знае и вижда

757

Ядем бомбони и си мислим, че са вегетариански. В съставките зад Е + някакъв номер има вещества от животински произход. Примерно Е322 е лецитин – добре е, ако пише “соев лецитин”, ако няма такова обозначение, лецитина е от животински произход.

100-180      Colors (оцветители)

200-252      Preservatives (консерванти)

260-297      Acidities (киселини)

300-385      Antioxidant (антиоксанти)

400-429      Thickeners (сгъстители)

430-499      Emulsifiers (емулгатори)

620-640      Flavor Enhancer (усилващи вкуса)

950-967      Sweeteners (подсладител )

Винаги от животински произход :

E120    Cochineal (смлени насекоми)
E441    Gelatine (кожа, кости, сухожилия)
E542    Edible Bone Phosphate (смлени кости)

Е901    Beeswax (стопена медна пита)

E904    Shellac (секреции от насекоми)

E910    L-cysteine (животински косми)

E913    Lanolin, sheep wool grease

E920    L-cysteine and L-cysteine hydrochloride  (животински косми)
E921    L-cysteine hydrochloride monohydrateE966 Lactitol  (жив. косми)
E966    Lactitol

Продукти, които могат да бъдат от природен или от животински произход :

E101 riboflavin, lactoflavin, vitamin B12

E101a riboflavin 5′-phosphate

E153 Carbon Black
E160a  Alpha-, beta-, gamma carotene (may be held in gelatine matrix)
E161(g) Canthaxanthin

E203 calcium sorbate. E213 – calcium benzoate. E227 – calcium hydrogen sulphite, calcium bisulphite. it)
E252 Potassium Nitrate
E270 Lactic Acid
E322 Lecithin (may be made from battery eggs or soya)
E325 Sodium Lactate
E326 Potassium Lactate
E327 Calcium Lactate

E404 calcium alginate
E422 Glycerol/Glycerin
E430 Polyoxyethylene (8) stearate
E431 Polyoxyethylene (40) stearate
E432 Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate
E433 Polyoxyethylene (20) sorbitan mono-oleate
E434 Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate
E435 Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate
E436 Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate
E442 Ammonium Phosphatides
E470(a) Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
E470(b) Magnesium salts of fatty acids
E471 Mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(a) Acetic acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(b) Lactic acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(c) Citric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(d) Tartaric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(e) Mono- and di-acetyl tartaric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(f) Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E473 Sucrose esters of fatty acids
E474 Sucroglycerides
E475 Polyglycerol esters of fatty acids
E476 Polyglycerol esters of polycondensed fatty acids of caster oil
E477 Propane-1,2-diol esters of fatty acids
E478 Lactylated fatty acid esters of glycerol and propane-1,2 diol
E479(b) Thermally oxidised soya bean oil interacted with mono- and di-glycerides of fatty acids
E481 Sodium stearoyl-2-lactylate
E482 Calcium stearoyl-2-lactylate
E483 Stearyl tartrate
E491 Sorbitan monostearate
E492 Sorbitan tristearate
E493 Sorbitan monolaurate
E494 Sorbitan mono-oleate
E495 Sorbitan monopalmitate
E570 Stearic acid
E572 Magnesium salts of fatty acids
E585 Ferrous Lactate

E627 guanosine 5′-disodium phosphate
E631 Sodium 5′-inositate
E635 Sodium 5′-ribonucleotides
E640 Glycine and its sodium salt
E1518 Glycerol mono-, di- and tri-acetate

Много опасни: 123

Опасни:102, 110, 120, 124, 127

Забранени: 103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152, 181

Ракообразуващи: 131, 142, от 210 до 217, 239, 330

Подозрителни: 104, 122, 141, 150, 151, 153, 171, 173, 180, 240, 241, 477

Вредни за кожата: 230, 232, 233

Разсройва вътрешностите: 221, 222, 223, 224, 226

Унищожава витамин В12: 220

Вредни за храносмилането: 338, 339, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 466

Разстройва кръвното налягане: 250, 251, 252

Екзема: 311, 312

Холестирин: 320, 321

Безвредни (условно): 100, 101, 132, 140, 160, 161 , 163, 170, 174, 175, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 262, 263, 270, 280, 281, 282, 300, 301,  302, 303,  305, 306, 307, 308, 309, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337 , 400, 401, 402, 403, 404, 406, 480

Николай Русев: nikton@bitex.com

––––––––––––––––––––––-

повече за хранителните добавки:

Х Р А Н И Т Е Л Н И    Д О Б А В К И

ОЦВЕТИТЕЛИ  (E100-E181)

Номер             Наименование                                       Коментар

 

E100* Curcumin Оранжево-жълто, извличано от корена на растението куркума от фамилията на джинджифила, но може и изкуствено да се синтезира. Използвано в сирената (кашкавалите), маргарин, печени сладкиши и fish fingers (букв. ‘рибени пръсти’).

E101* Riboflavin (vitamin B2), Riboflavin-5′-phosphate Витамин B2 и жълт цвят, съдържа се в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбреците. Използва се в маргарини и сирена.

E102 Tartrazine Жълто No.5., масово използван оцветител, HACSG (Hyperactive Children’s Support Group (Организацията за поддръжка на хиперактивните деца) указваща, че тази субстанция може да предизвика алергични реакции) препоръчва да се избягва. Установено е, че предизвиква астматични пристъпи (въпреки че американската FDA (Food and Drug Administration (Хранителна и лекарствена администрация)) не го признава) и уртикария (nettle rash) при децата (FDA счита, че  вероятността е 1:10 000); възможни са също тумори на щитовидната жлеза, хромозомни нарушения, уртикария (hives) и хиперактивност. Чувствителността към татразина също така е свързана и с чувствителност към аспирин. Узползва се в цветни питиета, сладкиши, конфитюри, cereals (мюсли/зрънчовци/печени „люспи“ от грис от зърнени храни), бързи (сухи) закуски/храни, рибни консерви, сухи супи. Типични продукти са безалкохолни напитки, сладкарски изделия, ободрителни напитки, туршии. Отхвърлено в Норвегия и Австрия.

E104 Quinoline yellow Жълто No.10. Използва се в червила, продукти за коса, одеколони и в широк кръг лекарствени средства. Причинява дерматит. Отхвърлено в Австралия, САЩ и Норвегия.

E107 Yellow 2G/7G Жълто. HACSG препоръчва да се избягва. Хора, страдащи от астма могат да получат алергична реакция. Типични продукти са безалкохолните напитки. Отхвърлено в Австралия и САЩ.

E110* Sunset yellow FCF, Orange Yellow S Жълто No.6, синтетично. HACSG препоръчва да се избягва. Типични продукти са ободрителни питиета, сладкарски изделия, супи на прах. Използва се в cereals (мюсли), печива, сладкиши, бързи закуски, сладоледи, напитки и рибни консерви; също и в някои лекарства, като например Berocca, Polaramine, Ventolin syrup. Странични ефекти са уртикария (hives), ринит (течащ нос), запушен нос, алергии, изпотяване, хиперактивност, тумори на бъбреците, хромозомни увреждания, коремни болки, гадене и повръщане, нарушено храносмилане, загуба на вкуса; наблюдавано е увеличено възникване на тумори при животните. Отхвърлено в Норвегия.

E120* Cochineal, Carminic acid, Carmines Червен цвят, добиван от насекоми. Рядко се използва. HACSG препоръчва отбягването му.

E122 Azorubine, Carmoisine Червен цвят, дериват от въглищния катран. HACSG препоръчва да се отбягва. Чувствителните хора, хора алергични към аспирин и астматици могат да реагират зле. Типични продукти са сладкарски изделия, марципан, смучещи се захарни бонбони. Отхвърлено в Швеция, САЩ, Австралия и Норвегия.

E123 Amaranth Червено No.2 (пурпурно червено), извлича се от малко тревисто растение със същото име (амаранта). Използва се в смески за кексове, пълнежи с плодов вкус, смучещи се захарни бонбони. Може да предизвика астма, екзема и хиперактивност; причинява рождени дефекти и смърт на зародиша при някои тестове с животни, възможно е да причини също и рак. Отхвърлено в САЩ (през 1976г.), Русия, Австрия и Норвегия. Все още се използва в Австралия. Да се избягва!

E124 Brilliant scarlet 4R (Ponceau 4R), Cochineal Red A Червено No.4, синтетично, дериват от въглищен катран. Канцероген за животните. Астматици и хора, чувствителни към аспирин могат да реагират зле. HACSG препоръчва да се избягва. Отхвърлено в САЩ и Норвегия.

E127 Erythrosine Червено No.3. Използва се в смески с яйчен крем на прах, бисквити, захаросани (глазирани) череши, консервирани череши и ягоди (компоти), сладкиши, бързи храни. HACSG препоръчва да се отбягва. Може да увеличи нивото на хормоните на щитовидната жлеза и да доведе до хипертироидизъм; показано е че причинява рак на щитовидната жлеза при плъхове (при изследване през 1990г.). Може да причини чувствителност към светлината. Отхвърлено през 1990г., но отхвърлянето не е утвърдено от американската FDA. Отхвърлено в Норвегия.

E128 Red 2G Червено, отхвърлено в Австралия и на много други места, но не и във Великобритания.

E129 Allura red AC Червено No.40.  Синтетичен оранжево-червен цвят. Изпозван в сладкиши, бисквити, смески за кексове, пълнежи с плодови вкусове, напитки и подправки, лекарства и козметични средства. Въведено е в началото на осемдесетте като заместител на амарантата, която е счетена за нездравословна в резултат на противоречиви тестови резултати. Алуреното червено се свързва също и с възникването на рак у мишките. Може да се прояви като алерген при условия за алергия на кожата. Отхвърлено в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.

E131 Patent blue V Лъскаво/основно синьо. Отхвърлено в Австралия, САЩ и Норвегия.

E132* Indigotine, Indigo carmine Синьо No.2, синтетично, дериват от въглищния катран. Обичайно се добавя към таблетки и капсули; също и в сладоледи, сладкиши, печива, сладкарски изделия, бисквити. Хора с алергии трябва да го избягват. Може да предизвика гадене, повръщане, високо кръвно, обриви, проблеми с дишането и други алергични реакции.

E133 Brilliant blue FCF Синя боя No.1, синтетична, най-често представлява алуминиев разтвор или амониева сол. Използва се в млечни продукти, сладкиши и напитки. HACSG препоръчва да се избягва. Отхвърлена в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.

E140            Chlorophyll Маслинено зелено, среща се във всички растения. Участва в храната на човека. Използва се за боядисване на восъци, масла и лекарства.

E141    Copper complexes of chorophyll and chlorophyllins Съчетания на медта с хлорофила, маслинено зелено. Не са наблюдавани странични ефекти.

E142 Green S Зелено. Изглежда безвредно в малки количества.

E150(a) Plain caramel Прост карамел, тъмно кафяво, изготвено от захароза. HACSG препоръчва да се избягва. Типични продукти са скаридени, соеви, плодови и карамелени сосове, туршии (саламури), бира, уиски, бисквити.

E150(b) Caustic sulphite caramel Каустик сулфитен карамел. Вж. E150(a).

E150(c) Ammonia caramel Амониев карамел. Вж. E150(a)

E150(d) Sulphite ammonia caramel Сулфитен амониев карамел. Вж. E150(a)

E151 Brilliant black BN, Black PN Черен цвят, дериват от въглищния катран. Използва се в кафяви сосове и в смески за кексове с френско грозде. HACSG препоръчва да се избягва. Отхвърлен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия.

E153* Vegetable carbon Растителен въглен, черен цвят, пигмент от въглен. Използва се в конфитюри, захарни бонбони, бонбони от корена на женско биле. Само растителният вариант е позволен в Австралия. Отхвърлен в САЩ.

E154 Brown FK Кафяво. Забранено в Австралия, отхвърлено в САЩ.

E155 Chocolate brown HT Шоколадово кафяво, въглищно катранна и „azo“ (азотна?) боя. HACSG препоръчва да се избягва. Може да причини лоши реакции при астматици и хора, алергични към аспирин; също така може да предизвика чувствителна кожа. Отхвърлено в Дания, Белгия, Франция, Германия, Шверцария, Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия.

E160(a)*   Carotene, alpha-, beta-, gamma- Каротин, оранжево жълто. Човешкото тяло го превръща във витамин А в черния дроб. Съдържа се в морковите и в други жълти или оранжеви плодове и зеленчуци.

E160(b)* Annato (Arnatto, Annato), bixin, norbixin Прасковено червено, извлича се от дървото Bixa orellana. Използва се като боя за тяло, фабрична боя, подобрител на храносмилането и откашлечно средство. Типични са млечните продукти. Използва се за боядисване и на сирене (кашкавал), масло, маргарин, зрънчовци/мюсли, бързи храни, супи, текстил и лакове. Знае се  че предизвиква уртикария (nettle rash). HACSG препоръчва отбягването му.

E160(c)*   Paprika extract, capsanthin, capsorubin Екстракт от червени чушки. Забранен в Австралия. Да се избягва, отхвърлен в някои страни.

E160(d)* Lycopene Червен каротиноид, съдържащ се в доматите и в розовия грейпфрут. Може да увеличи риска от рак. Забранен в Австралия.

E160(e)*   Beta-apo-8′-carotenal (C30) Оранжево. Не са известни странични ефекти.

E160(f)*   Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid (C30) Оранжево. Не са известни странични ефекти.

E161(b)    Xanthophylls – Lutein Жълто, извлек от растения, съдържа се в зелените листа, невена и яйчния жълтък. Малко вероятно е да дава странични ефекти.

E161(g)*  Xanthophylls – Canthaxanthin Жълто/оранжево, може да е извлечено и от животни (ретинол). Пигментът се среща в някои гъби, ракообразни, риби, пера от фламинго. Не са познати странични ефекти.

E162    Beetroot red, Betanin Пурпурен цвят, извлечен от корените на цвеклото. Не са познати странични ефекти.

E163     Anthocyanins Виолетово, извлек от цветя и растения. Изглежда безвредно.

E170* Calcium carbonate Калциев карбонат, минерална сол. Може да се извлича от скални минерали или от животински кости. Използва се в пастите за зъби, бели бои и почистващи прахове. Понякога се използва за да неутрализира киселината във вина и метални консерви от плодове или зеленчуци. Токсичен при ‘високи дози’.

E171            Titanium dioxide Титанов двуокис, бял цвят. Използван в пасти за зъби и бели бои, замърсява плавателните канали. Не са познати странични ефекти.

E172 Iron oxides and hydroxides Железни окиси и хидроокиси, черен, червен и жълт цвят. Използват се в пастети от сьомга и скариди. Токсични във ‘високи дози’.

E173 Aluminium Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E174 Silver Сребро. Забранено в Австралия. Да се избягва. Отхвърлено в някои страни.

E175 Gold Злато. Забранено в Австралия. Да се избягва. Отхвърлено в някои страни.

E180 Latolrubine BK (Pigment rubine) Рубинено. Забранено в Австралия. Да се избягва. Отхвърлено в някои страни.

E181    Tannic acid, tannins Танин, светло/жълто кафяво. Избистрящ агент за алкохолни питиета, получаван от шикалките/черупките и клонките на дъба, съдържа се в чая.

КОНСЕРВАНТИ  (E200-E290)

Номер             Наименование                                       Коментар

E200 Sorbic acid Сорбена киселина. Възможен дразнител на кожата.

E201     Sodium sorbate Натриев сорбат. Не са познати вредни ефекти.

E202            Potassium sorbate Калиев сорбат. Не са познати вредни ефекти.

E203            Calcium sorbate Калциев сорбат. Не са познати вредни ефекти.

E210 Benzoic acid Бензоена киселина. HACSG препоръчва да се отбягва. Типични продукти са безалкохолни напитки, сокове, ободрителни питиета, люти пастети.

E211    Sodium benzoate Натриев бензоат. HACSG препоръчва да се отбягва. Типични продукти – както E210.

E212            Potassium benzoate Калиев бензоат. Хора с история на алергии могат да имат алергични реакции. Типични продукти – както E210.

E213            Calcium benzoate Калциев бензоат. Вж. E212.

E214    Ethyl4-hydroxybenzoate Етил4-хидроксибензоат. Забранен в Австралия.

E215    Sodium salt Натриева сол. Забранена в Австралия.

E216            Propylparaben Възможен контактен алерген.

E217            Propyl4-hydroxybenzoate Забранен в Австралия.

E218            Methylparaben Възможни са алергични реакции, главно кожни.

E219            Methyl4-hydroxybenzoate Забранен в Австралия.

E220            Sulphur dioxides Сулфонамидни двуокиси. Произвеждат се чрез горене на сяра или гипс. Типични продукти са сурови плодове и зеленчуци, бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, вино, оцет, продукти от домати.  HACSG препоръчва да се отбягват. Могат да причинят алергични реакции у астматици; разрушават витамин В1; трудни за метаболизиране при хора с нарушена бъбречна функция.

E221    Sodium sulphite Натриев сулфит. Дезинфектиращ/обезгазяващ агент, използван в соковете от пресни портокали. Вж. E220.

E222    Sodium bisulphite Натриев бисулфит. Вж. E220.

E223    Sodium metabisulphite Натриев метабисулфит. Агент при обработката. Вж. E220.

E224            Potassium metabisulphite Калиев метабисулфит. Вж. E220.

E225            Potassium sulphite Калиев сулфит. Вж. E220.

E226            Calcium sulphite Калциев сулфит. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни. Забранен в Австралия.

E227            Calcium hydrogen sulphite Калциев водороден сулфит. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни. Забранен в Австралия.

E228            Potassium bisulphite Калиев бисулфит. Вж. E220.

E230            Biphenyl, Diphenyl Може да се използва за земеделски цели. Типични продукти са цитрусовите плодове. Забранен в Австралия. Отхвърлен в някои страни.

E231    2-Hydroxybiphenyl/Orthophenyl phenol Може да се използва за земеделски цели. Типични продукти са круши, моркови, праскови, сливи, сушени сини сливи, стафиди, сладък картоф, цитрусов сок, ананас, пиперки, домати, череши, голи праскови. Забранен в Австралия. Отхвърлен в някои страни.

E232    Sodium biphenyl-2-oxide/Sodium orthophenyl phenol Вж. E231.

E233            Thiabendazole Може да се използа за земеделски цели. Типични продукти са цитрусови плодове, ябълки,, круши, картофи, банани, гъби, месо, мляко. Забранен в Австралия. Отхвърлен в някои страни.

E234 Nisin Антиботик, извлечен от бактерии. Среща се в бирата, обработените сиренета, доматеното пюре. Не са познати вредни ефекти.

E235            Natamycin Против образуване на плесени, извлича се от бактерии. Понякога се ползва в медицината  за лечение на candidiasis (кандидоза?).

E236    Formic acid Мравчена киселина. Да се избягва. Отхвърлена в някои страни. Забранена в Австралия.

E237    Sodium formate Да се избягва. Отхвърлен в някои страни. Забранен в Австралия.

E238            Calcium formate Да се избягва. Отхвърлен в някои страни. Забранен в Австралия.

E239            Hexamine Да се избягва. Отхвърлен в някои страни. Забранен в Австралия.

E249            Potassium nitrite Калиев нитрит. Фиксатор/стабилизатор на цвета и консервиращ агент за месо. Нитритите могат да засегнат способността на тялото да пренася/усвоява кислорода и в резултат на това да причинят недостиг на въздух/задушаване, замайване и главоболие. Забранен в храните за пеленачета и деца. Потенциален канцероген.

E250    Sodium nitrite Натриев нитрит. Вж. E249. Може да се свързва с химикали в стомаха, образувайки нитрозамин. Може да предизвика хиперактивност и други вредни реакции. Потенциално канцерогенен. Забранен в много държави. HACSG препоръчва да се избягва.

E251    Sodium nitrate Натриев нитрат. Вж. E250. Използван също при производството на азотна киселина, за целите на наторяването и за производството на ферментационни месни продукти.

E252*            Potassium nitrate Калиев нитрат. Вж. E249. Може да бъде извлек от животински и растителни остатъци/отпадъци. Използва се в барутните експлозиви и в торовете, и в съхраняване/консервиране на месо. Може да причини хиперактивност и други вредни реакции. Потенциален канцероген. Забранен в много страни.

E260 Acetic acid Оцетна киселина. Главна компонента на оцета. Произвежда се синтетично от дървесина. Използва се в туршии/саламури, лютеници и сосове. Не са известни вредни ефекти.

E261            Potassium acetate Калиев ацетат. Киселина, добавяна в храните. Типични продукти са сосове, туршии. Да се избягва от хора с нарушена бъбречна функция.

E262     Sodium diacetate, sodium acetate Натриев ацетат и диацетат. Киселини за храни, регулатори на киселинността. Не са познати вредни ефекти.

E263            Calcium acetate Калциев ацетат. Киселина за храни, регулатор на киселинността. Страничен продукт на производството на алкохол от дървесина. Използва се за получаване на оцетна киселина (оцет) и за производство на разяждащи боите средства.

E264            Amonium acetate Амониев ацетат. Може да предизвика гадене и повръщане.

E270*  Lactic acid Млечна киселина. Киселина за храни, регулатор на киселинността. Получава се чрез загряване и ферментиране на въглехидратите в млечната суроватка, в картофите, в царевичното нишесте или в меласата. Трудно смилаема за бебета. Типични продукти са формули за кърмачета, сладкарски изделия, бонбони, сосове/плънки, безалкохолни напитки, понякога бира.

E280 Propionic acid Пропионатите се съдържат естествено във ферментационните храни, в човешката пот и в храносмилателния тракт на преживните животни. Може също да се извличат за комерсиални цели от етилен и въглероден окис, пропионалдехид, природен газ и от ферментирала дървесина. Получават се когато бактериите разлагат фибрите. Използват се в хляба и в тестените продукти.

E281    Sodium propionate Може да доведе до мигрена. Типични продукти са тестените.

E282            Calcium propionate Вж. E281.

E283            Potassium propionate Вж. E281.

E290    Carbon dioxide Въглероден двуокис. Охладител на двигатели, дериват от вародобива. Може да повиши ефекта на алкохола. Типични продукти са вино, безалкохолни напитки, сладкарски изделия.

КИСЕЛИНИ, АНТИОКСИДАНТИ, МИНЕРАЛНИ СОЛИ  (E296-E385)

Номер             Наименование                                       Коментар

E296    DL-Malic acid Ябълчена киселина, добива се от плодове или синетично. Кърмачета и малки деца трябва да я избягват.

E297            Fumaric acid Фумариева киселина. Извлича се от растения от рода Fumaria (Росопас), по конкретно от вида Fumaria officianalis, или чрез ферментация на глюкоза с помощта на гъбична плесен. Използва се за аромат, за подкисляване, като антиоксидант или като надигащ агент/набухвател за безалкохолни напитки и кексови смески. Не са известни вредни ефекти.

E300            Ascorbic acid Аскорбинова киселина/Витамин С. Агент за третиране на брашно/тесто. Може да се произвежда синтетично от глюкоза. Съдържа се естествено в плодовете и зеленчуците. Добавя се към голям брой продукти, като се започне от консервирано месо, мине се през закуски тип ‘Мюсли’, замразена риба и се свърши със виното.

E301     Sodium ascorbate Натриев аскорбат, натриева сол на витамин С.

E302            Calcium ascorbate Калциев аскорбат. Витамин С. Може да увеличи образуването на калциеви аксалатни камъни.

E303            Potassium ascorbate Калиев аскорбат.  Калиева сол на витамин С.

E304            Ascorbyl palmitate, Ascorbyl Мастно киселинни естери на аскорбиновата киселина. Същата функция, както витамин C (E300).

E306, E307, E308, E309   Tocopherols, alpha-, gamma-, delta- Токоферол, витамин Е. Намира се в много растителни масла, включително от соя, пшеничен зародиш, оризов зародиш, памучено семе, царевица. Действа като антиоксидант за мастните киселини и тъканните масти, предпазвайки витамин А от окисляване. Използва се в маргарини и сосове за салати.

E310    Propyl gallate Извлича се от шикалките/черупките на ядките. Използва се за предпазване от гранясване на маслени вещества. Типични продукти са маргарин, мазнини/лой, свинска мас, сосове за салати; понякога се ползва в опаковките/амбалажа. Галатите са забранени в храните за пеленачета и малки деца поради известната им склонност да причиняват нарушения в състава на кръвта, метемоглобинемия. Могат да причинят стомашно или кожно раздразнение.

E311    Octyl gallate Вж. E310.

E312            Dodecyl gallate Вж. E310.

E317            Erythorbic acid Получава се от захароза. Не са известни вредни ефекти.

E318     Sodium erythorbate Получава се от E317. Не са известни вредни ефекти.

E319    Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ) Петролен продукт. Типични продукти са мазнини, масла, маргарин. HACSG препоръчва да се избягва. Може да причини гадене, повръщане, делириум. Доза от 5г се счита за фатална.

E320            Butylated hydroxy-anisole (BHA) Петролен дериват, забавя развалянето дължащо се на окисляване. Типични продукти са мазнини, ядивни растителни масла, маргарин, ядки, полуготови картофени продукти (сухи пюрета и др.), дъвки, полиетиленови опаковки за храни. HACSG  препоръчва отбягването му. Забранен в храните за бебета и малки деца. Може да предизвика алергични реакции у някои хора, може да причини хиперактивност и други нежелани ефекти. Сериозни предположения за канцерогенност и за естрогенни ефекти. В големи дози предизвиква тумори в лабораторни животни. Отхвърлен в Япония през 1958. Официални комисии от експерти препоръчват той да бъде отхвърлен от употреба във Великобритания, но поради индустриален натиск не е отхвърлен. McDonald’s елиминира  BHT от техните американски продукти към 1986. Вж. също и химичните съединения на бутила.

E321            Butylated hydroxy-toluene (BHT) Петролен дериват. Типични продукти са ядките. HACSG препоръчва да се избягва. Забранен в храни за бебета и малки деца. Вж.  E320.

E322 Lecithins* Лецитин. Емулгатор, добиван от соеви зърна, яйчен жълтък, фъстъци, житни растения и животински продукти. Хранителен и нетоксичен, но в по-високи дози може да наруши работата на стомаха, да убие апетита и да причини обилно потене.Използва се за да позволи комбинирането (във вид на емулсия, т.е. равномерно разпределение на твърди/неразтворими частици) на растителни масла в маргарините, съставките на шоколада, на майонезата, на сухото мляко. Трябва да се избира/предпочита лецитинът с растителен произход.

E325    Sodium lactate* Натриев лактат. Получава се от мляко (млечна киселина). Може да съдържа свински ренин (екстракт от свински черен дроб?) или покълнала пшеница. Малки деца с лактозна непоносимост могат да получат нежелани реакции.

E326*            Potassium lactate Калиев лактат. Вж. E325.

E327*            Calcium lactate Калциев лактат. Вж. E325.

E328*            Ammonium lactate Амониев (амонячен) лактат. Вж. E325.

E329*            Magnesium lactate Магнезиев лактат. Вж. E325.

E330     Citric acid Лимонена киселина. Хранителна киселина, получавана от цитрусови плодове. Използва се в бисквити, рибни консерви, сирена и обработени сиреневи продукти, бебешки формули, кексови смески, сухи супи, ръжен хляб, безалкохолни напитки, ферментационни месни продукти.

E331     Sodium citrates Натриев цитрат. Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти.

E332            Potassium citrates Калиев цитрат. Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти.

E333 Calcium citrates Калциев цитрат. Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти в малки количества.

E334            Tartaric acid Винена киселина. Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти в малки количества.

E335     Sodium tartrates Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти.

E336            Potassium tartrates Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти.

E337     Sodium potassium tartrate Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти.

E338            Phosphoric acid Фосфорна киселина. Хранителна киселина, дериват от  фосфатна руда. Използва се в сиреневите продукти. Не са известни вредни ефекти.

E339    Sodium orthophosphates Натриев ортофосфат. Минерална сол, използвана като лаксатив (слабително средство) и като фиксатор в боите за текстилни тъкани. Приемането му във високи дози може да разстрои калциево-фосфорния баланс.

E340            Potassium (ortho)phosphates Калиев ортофосфат. Вж. E339.

E341* Calcium (ortho)phosphates Калциев ортофосфат. Минерална сол, намира се в скалите и в костите. Използва се в лекарствата като антиацид; и за агент на глазурата в емайлени лакове. Не са познати вредни ефекти.

E343            Magnesium phosphates Магнезиев фосфат. Есенциален минерал, агент против втвърдяване/ спичане в съставните соли.

E350     Sodium malates (Съединение на натрия с ябълчената (malic) киселина?) Не са познати вредни ефекти.

E351            Potassium malate (Съединение на калия с ябълчената (malic) киселина?)Не са познати вредни ефекти.

E352            Calcium malates (Съединение на калция с ябълчената (malic) киселина?)Не са познати вредни ефекти.

E353            Metatartaric acid (Метавинена киселина?) Не са познати вредни ефекти.

E354            Calcium tartrate (Калций + винена киселина?) Изглежда безвреден.

E355     Adipic acid Хранителна киселина от корена на adipose (= ‘мастен’) Не са познати вредни ефекти.

E357            Potassium adipate Калиев адипат. Не са познати вредни ефекти.

E363            Succinic acid Забранена в Австралия. Да се избягва. Отхвърлена в някои страни.

E365     Sodium fumarate Натриев фумарат. Хранителна киселина, сол на фумаринова киселина (дериват от растенията от група Fumaria, вид F.officianalis). Не са познати вредни ефекти.

E366            Potassium fumarate Калиев фумарат. Не са познати вредни ефекти.

E367            Calcium fumarate Калциев фумарат. Не са познати вредни ефекти.

E370    1,4-Heptonolactone Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E375 Niacin Ниацин, витамин B3, естествено се среща в боба, граха и в други зеленчуци, мляко, яйца, месо, домашни птици и риба. В дози, превишавщи 1000 мг на ден може да причини разстройство на черния дроб, диабет, гастрит, увреждане на очите и повишени кръвни нива на пикочна киселина (която причинява подагра). При количества от 50-100 мг може да причини зачервяване (безвредно, но болезнено), главобол и болки в стомаха, особено ако е приет на гладно.

E380    Tri-ammonium citrate Триамониев цитрат. Може да се намеси във функциите на черния дроб и на панкреаса (задстомашната жлеза).

E381            Ammonium ferric citrates Амониеви железни цитрати. Есенциален минерал, хранителна киселина, получава се от лимонена киселина. Използва се като хранителна добавка съдържаща желязо в закуски тип ‘Мюсли’ и диетични формули/смески.

E385            Calcium disodium EDTA Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

РАСТИТЕЛНИ СМОЛИ, ЕМУЛГАТОРИ, СТАБИЛИЗАТОРИ, и др.  (E400-E495)

Номер             Наименование                                       Коментар

E400    Alginic acid Сгъстител и растителна смола, извличан от водорасли. Използва се в микстури съдържащи яйчен крем, ободрителни питиета, ароматизирани млека, ледени блокове, сгъстена сметана и кисело мляко. Не са познати вредни ефекти в малки количества. По-големи количества могат да попречат на абсорбцията на някои хранителни вещества.

E401    Sodium alginate Вж. E400.

E402            Potassium alginate Вж. E400.

E403            Ammonium alginate Вж. E400.

E404            Calcium alginate Вж. E400.

E405            Propylene glycol alginate alginate Сгъстител и растителна смола, дериват от нефта. Вж. отделната статия.

E406    Agar Сгъстител и растителна смола, извличан от червени водорасли. Понякога се ползва като лаксатив (слабително средство). Среща се в месните продукти и в сладоледите. Вж. E400.

E407            Carrageenan Фибри, извличани от водорасли. Напоследък се свързва с рак, защото може да стане отровен когато бъде добавен етиленов окис към продукт, който го съдържа – в резултат се образува етиленов хлорхидрин, който е силно канцерогенен. Счита се за токсичен рисков фактор, включително за язва и рак. Най-сериозните опасения са от химически разложеният караджинан, който е забранена хранителна добавка. Но дори и естествения, позволен за ползване караджинан, може да се декомпозира в червата до токсични химически съединения.

E410    Locust bean gum Извлича се от разновидностите Carob и Locust на бобовото дърво Ceratonia siliqua. Използва се в захарните близалки, ободрителни питиета, есенции, някои брашнени продукти, сосове, напитки от плодови сокове. Често се използва като заместител на шоколада от кафеиново дърво. Не са познати вредни ефекти в малки дози. Може да повиши холестерола.

E412    Guar gum Извлича се от семената на  индийския Cyamoposis tetragonolobus. Влиза в храната на едрия рогат добитък в САЩ. Може да предизвика гадене, метеоризъм (събиране на газове в стомаха и червата) и крампи (спазми, схващания, гърчове); може да понижи нивото на холестерола. Вж. E410.

E413            Tragacanth Смолиста форма на  дървото Astragalus gummifier. Използва се в храни, лекарства, включително капки за нос, елексири/сиропи и таблетки. Също като свързващо/спояващо средство в козметиката. Може да задейства алергия.

E414    Acacia Получава се от дървесния сок на Acacia Sengal. Лесно се разлага от човешката храносмилателна система. Възможен алерген, успокоява/облекчава раздразнения, възпаления на лигавиците.

E415            Xanthan gum Получава се чрез ферментация на захар от зърнени култури (царевица) с помощта на бактерии. Не са известни вредни ефекти.

E416    Karaya gum Получава се от дървото Sterculia urens. Често се използва заедно с Carob (E410), в сладоледи, яйчни кремове, сладкиши; като пълнеж поради способността му да увеличава обема си 100 пъти след прибавяне на вода. Възможен алерген.

E417 Tara gum Извлича се от  храста Тara, Caesalpinia Spinosa, естествено си вирее в Еквадор и Перу, а в Кения се отглежда.

E420            Sorbitol Изкуствен подсладител и овлажнител. Получава се от глюкоза, получена от дребни семкови плодове или синтезирана. Използва се в захарни близалки, сушени плодове, захарни изделия, пасти/сладкиши, нискокалорични храни, фармацевтични сиропи и офталмологични препарати, и е седмия най-широко използван стабилизатор в козметиката. Забранен в бебешки и детски храни. Може да причинни стомашно разстройство.

E421            Mannitol Изкуствен подсладител и овлажнител. Извлек от дървото Manna ash. Типични продукти са нискокалорични храни. Възможен алерген. Забранен в бебешки и детски храни поради склонноста му да причинява диария и бъбречна дисфункция. Може да причини също гадене и повръщане.

E422*            Glycerol/Glycerin Овлажнител и подсладител, мастен безцветен алкохол. Получава се чрез разлагане на мазнини с помощта на основи; освен това е страничен продукт от производството на сапун на база на животински или растителни мазнини; може да се получава като дериват от петролни продукти; понякога се синтезира от пропилен или от ферментация на захар. Използва се в гъвкавите обвивки на колбаси и сирена, също в захаросани и сушени плодове, сладкарски изделия, ниско калорийни храни, ликьори и водка. „Показано е, че глицеринът предпазва молекулите на ДНК (дезокси-рибонуклеиновите киселини) от разрушаващото въздействие на туморни агенти, ултравиолетови лъчи и радиация, вероятно чрез отстраняване на свободни радикали.“ Големи количества могат да предизвикат главоболие, жажда, гадене и повишено ниво на кръвната захар.

E430*  ? ?

E431*            Polyoxyethylene ?

E432*            Polysorbate 20 Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E433*            Polysorbate 80 Емулгатори, дериват от животински мастни киселини. Използват се като синтетични аромати, агенти въздействащи/оформящи повърхността на продуктите, агенти против образуване на пяна и като кондицонери на тестото. Модат да повишат абсорбцията на мастно разтворими субстанции.

E434*            Polysorbate 40 Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E435*            Polysorbate 60 Вж. E433.

E436*            Polysorbate 65 Вж. E433.

E440(a)            Pectin Естествено се среща в кората/обелката на ябълките. Използва се за сгъстяване на сладка, желета и сосове. Големи количества могат да причинят временно образуване на газове или чревен дискомфорт.

E440(b)            Amidated pectin Не са известни вредни ефекти.

E441*            Gelatine Възможен алерген. Може да съдържа E220. Астматици и хора алергични към сулфити да внимават!

E442 Ammonium phosphatides Не са известни вредни ефекти.

E450    Sodium and potassium polyphosphatesDophosphates Високи дози могат да нарушат калциево-фосфатния баланс.

E460            Powdered cellulose Аент против спичане/втвърдяване. Не са известни вредни ефекти.

E461    Methyl cellulose Може да причини метеоризъм, подуване и задръстване на червата.

E463            Hydroxypropyl-cellulose Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E464            Hydroxypropyl-mathyl-cellulose Не са известни вредни ефекти.

E465            MethylEthylCellulose Не са известни вредни ефекти.

E466            Carboxymethyl-cellulose, Sodium carboxymethyl-cellulose Не са известни вредни ефекти.

E469     Sodium caseinate Не са известни вредни ефекти.

E470*  Fatty acids salts Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E471*   Mono- and Diglycerides of fatty acids Не са известни вредни ефекти.

E472*   Fatty acid esters of glycerol Не са известни вредни ефекти.

E473*            Sucrose esters of fatty acids Не са известни вредни ефекти.

E474*            Sucroglycerides Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E475*            Polyglycerol esters of fatty acids Не са известни вредни ефекти.

E476*            Polyglycerol polyricinoleate Не са известни вредни ефекти.

E477* Propylene glycol esters of fatty acids Петролен дериват. Не са известни вредни ефекти.

E478*  ? ?

E479(b)*  Thermally oxydised soya bean oil, interacted with mono- and di-glicerides of fatty acids. Термално окислено соево масло чрез въздействие на моно- и ди-глицериди на мастни киселини.                    ?

E480    Dioctil sodium sulphosuccinate Очакват се резултати от изследвания.

E481*   Sodium stearoyl-2-lactylate Не са известни вредни ефекти.

E482*            Calcium stearoyl-2-lactylate Не са известни вредни ефекти.

E483*  Stearyl tartrate Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E491*            Sorbitan monostearate Не са известни вредни ефекти.

E492*            Sorbitan tristearate Може да повиши абсорбцията на мастно разтворими субстанции.

E493*            Sorbitaн monolaurate Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E494*            Sorbitan mono-oleate Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

E495*            Sorbitan monopalmitate Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.

МИНЕРАЛНИ СОЛИ, АГЕНТИ ПРОТИВ СПИЧАНЕ/ВТВЪРДЯВАНЕ  (E500-E585)

Номер             Наименование                                       Коментар

E500 Sodium carbonates Натриеви карбонати. Не са известни вредни ефекти в малки количества.

E501            Potassium carbonates Калиеви карбонати. Не са известни вредни ефекти.

E503            Ammonium carbonates Амониев карбонат. Дразнител на лигавиците.

E504            Magnesium carbonate Магнезиев карбонат. В медицината  се използва като антиацид (против киселини) и като лаксатив (слабително).

E507            Hydrochloric acid Хидрохлорна киселина. Безвредна в малки количества.

E508            Potassium chloride Калиев хлорид. Големи количества могат да причинят язва на стомаха.

E509            Calcium chloride Калциев хлорид. Извлича се от морската вода. Не са известни вредни ефекти.

E510            Ammonium chloride Амониев (амонячен) хлорид. Типични продукти са брашнените. Да се избягва от хора с нарушена функция на черния дроб или бъбреците.

E511            Magnesium chloride Магнезиев хлорид.  Магнезият е есенциален минерал в човешкия организъм.

E513            Sulphuric acid Сярна киселина. Забранена в Австралия. Да се избягва. Отхвърлена в някои страни.

E514    Sodium sulphate Натриев сулфат. Може да разстрои водния баланс на тялото.

E515            Potassium sulphate Калиев сулфат. Не са известни вредни ефекти.

E516            Calcium sulphate Калциев сулфат. Добива се от варовик. Не са известни вредни ефекти.

E518            Magnesium sulphate Магнезиев сулфат. Лаксатив.

E519            Copper sulphate Меден сулфат. Есенциален минерал.

E524    Sodium hydroxide Натриев хидроокис. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E525            Potassium hydroxide Калие хидроокис. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E526            Calcium hydroxide Калциев хидроокис. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E527            Ammonium hydroxide Амониев хидроокис. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E528            Magnesium hydroxide Магнезиев хидроокис. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E529            Calcium oxide Калциев окис. Безвреден в малки количества.

E530            Magnesium oxide Макнезиев окис. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E535     Sodium ferrocyanide Натриев фероцианид. Не са познати вредни ефекти.

E536            Potassium ferrocyanide Калиев фероцианид. Страничен продукт от производството на въглищен газ. Леко токсичен

E540            Dicalcium diphosphate Двукалциев двуфосфат. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E541    Sodium aluminium phosphate Натриево алуминиев фосфат. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E542*   Bone phosphate Костен фосфат. Извлича се от кости. Използва се в сухото мляко за кафе машини. Не са познати вредни ефекти.

E544    Calcium polyphosphates Калциев полифосфат. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E545    Ammonium polyphosphates Амониев полифосфат. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E551     Silicon dioxide Силициев двуокис. Не са познати вредни ефекти при употреба в храните.

E552            Calcium silicate Калциев силикат. Добива се от варовик или от диатомит (почва съдържаща силикатизирани остатъци от диатомеи – едноклетъчен планктон). Антиацид. Не са познати вредни ефекти.

E553(a)   Magnesium silicates Магнезиев силикат. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E553(b)   Talc Талк. Типични продукти са полиран ориз, шоколад, сладкарски изделия. Свързан е с рак на стомаха.

E554    Sodium aluminium silicate Натриево алуминиев силикат. Използва се в солта, в смески със сухо мляко и в брашна. Алуминият е невротоксичен, а също може да причини плацентни проблеми по време на бременност; свързва се и с болестта на Алцхаймер.

E556            Calcium aluminium silicate Калциево алуминиев силикат. Дериват от минерали. Използва се в млеката на прах. Вж. Е554.

E558            Bentonite Бентонит. Не са известни вредни ефекти.

E559            Aluminium silicate (Kaolin) Алуминиев силикат (каолин). Не са известни вредни ефекти.

E570*   Stearic acid Стеаринова киселина. Възможно е да е добита от животински източници. Вж. статията за стеаратите. Не са известни вредни ефекти.

E572*            Magnesium stearate Магнезиев стеарат. Не са известни вредни ефекти когато се използва в храните.

E575            Glucono delta-lactone Глюконо делта-лактон. Не са известни вредни ефекти.

E576    Sodium gluconate Натриев глюконат. Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.

E577            Potassium gluconate Калиев глюконат. Не са известни вредни ефекти.

E578            Calcium gluconate Калциев глюконат. Не са известни вредни ефекти.

E579            Ferrous gluconate Железен глюконат. Фиксатор на оцветителите, получаван от желязо и глюкоза. Използва се в маслините и в железните добавки. Изглежда безвреден в малки количества.

E585            Ferrous lactate Железен лактат.            ?

ОВКУСИТЕЛИ / УСИЛИТЕЛИ НА ВКУСА  (E620-E640)

Номер             Наименование                                       Коментар

E620*  L-Glutamic acid Глутамова киселина. Овкусител/усилител на вкуса, заместител на солта. Аминокиселина срещана в много животински и растителни протеини, но за търговски цели се извлича от бактерии. Може да предизвика подобни реакции както MSG (E621). Малките деца трябва да я избягват.

E621            MonoSodium glutamate (MSG) Мононатриев глутамат. Овкусител, дериват от ферментацията на меласата, заместител на солта. Типични продукти са зеленчукови консерви, консервирана бодлива круша, сосове, голям брой замразени храни. Вредни ефекти възникват у астматици. Може да бъде алерген. Забранен в храни за кърмачета и малки деца.

E622            Monopotassium glutamate Монокалиев глутамат. Типични продукти са заместители на солта с ниско съдържание на натрий. Може да причини гадене, повръщане, диария, коремни спазми.

E623            Calcium diglutamate Калциев диглутамат. Заместител на солта. Не са известни вредни ефекти.

E624            Monoamonium L-glutamate Моноамониев(амонячен) глутамат. Заместител на солта. Не са известни вредни ефекти.

E625            Magnesium di-L-glutamate Магнезиев диглутамат. Заместител на солта. Не са известни вредни ефекти.

E626            Guanylic acid Гуанилна киселина. Може да причини подагра.

E627            Disodium guanylate Двунатриев гуанилат. Получава се от сардини или от мая. Може да причини подагра. Забранен в храната на бебета и малки деца.

E629            Calcium guanylate Калциев гуанилат. Може да причини подагра.

E631*            Disodium inosinate Двунатриев инозинат. Приготвя се от месо или сардини. Може да причини подагра. Забранен в храната на бебета и малки деца.

E633            Calcium inosinate Калциев инозинат. Може да причини подагра.

E635*  Sodium 5’ribonucleotide Натриев 5’рибонуклеотид. Типични храни са овкусен чипс, бързи юфки и празнични торти. Свързва се със сърбящи обриви по кожата, продължаващи до 30 часа след поемането му.  Обривите варират от умерени до драматични. Реакцията зависи от дозата и е куму-лативна, някои индивиди са по чувствителни от други. Да се избягва. Забранен в Австралия и др.

E636     Maltol Малтол. Извлича се от кората на дървото борика/лиственица, от борови иглички, от дървесината на цикорията, от масла и от печен малц. Може да се произвежда синтетично. Не са известни вредни ефекти.

E637     Ethyl maltol Дериват на малтола. Не са известни вредни ефекти.

E640*            Glycine & its sodium salt Глицин и неговата натриева сол.               ?

РАЗНОРОДНИ   (E900-E1520)

Номер             Наименование                                       Коментар

E900            Dimethyl poly-siloxane Диметил поли-силоксан. На основата на силикон. Не са известни вредни ефекти.

E901*            Beeswaxes Пчелни восъци. Глазурен агент, използван за придаване лъскавина на плодове. Вж. статията за пчелни продукти. Понякога причинява алергични реакции.

E903            Carnauba wax Восък ‘карноба’. Получава се от южно американска палма. Използва се в козметиката и мастилата, а също и за гланциране на плодове. Понякога причинява алергични реакции.

E904*  Shellac Шел-лак. Дериват от насекоми. Понякога причинява раздразнение на кожата.

E905*            Paraffins, Microcrystalline wax Парафини, микрокристален восък. Използван в бонбони, мая, витаминни таблетки, сушени плодове, сладкарски изделия, колаген. Може да възпрепятства абсорбцията на мазнините и на мастно разтворимите витамини; умерен лаксатив. Може да има връзка с рак на червата.

E907*            Refined microcristalline wax Рафиниран микрокристален восък. Да се избягва. Забранен в Австралия и др.

E913*            Lanolin Ланолин. Получава се от овча вълна.

E920*  L-Cystein and its hydrochlorides Цистеин и неговите хидрохлориди. Агент за третиране на брашно, получаван от животинска козина и  от пилешки пера. Не са известни вредни ефекти.

E921*  L-Cystin Цистин. Вж. E920.

E924            Potassium bromate Калиев бромат. Типични продукти са брашнените продукти. Големи количества могат да предизвикат гадене., повръщане, диария, болки.

E925            Chlorine Хлорин. Типични са продуктите от брашно.  Разрушава хранителни вещества; канцероген. В някои области контролираната вода (питейната вода) е отровена с него, под предлог да бъде направена „годна“ за пиене.

E926            Chlorine dioxide Хлорен двуокис. Е, добре …. да погледнем преди всичко E925.

E927            Azodicarbonamide Азотен? дикарбонамид. Да се избягва. Забранен в Австралия и др.

E928    Benzol peroxide Бензолен пероксид. Одобрен от FDA за бланширане/избелване на каротиноидите в рафинираните брашна. Астматици и хора с история на алергиите ДА ВНИМАВАТ. Вж. E210.

E931            Nitrogen Азот. Използван при замразяване и вакуумно пакетиране. Изглежда безвреден.

E932            Nitrous oxide Азотен окис. Изглежда доста безвреден в малки количества.

E950            Acesulphane potassium Калиев ацесулфан.                             ?

E951*            Aspartame Аспартам (Нутрасуит). Изкуствен подсладител. Списъкът на възможните вредни ефекти е твърде дълъг!!! Някои хора са алергични към аспартам, мигренозни главоболия са обичайната реакция за такива хора.

E952            Cyclamic acid Цикламна киселина – калциев и натриев цикламат. Изкуствен подсладител. Известно е че причинява  мигрени и други реакции. Възможен канцероген. В тестове е причинил нарушения в тестикулите на плъхове и в ембрионите на мишки. Забранен в САЩ и Великобритания, поради връзката му с рак.

E954            Saccharines Калциев и натриев захарин. Изкуствен подсладител, дериват от толуол (известен като канцероген). Отхвърлен от САЩ през 1977 г., но после отново официално бива въведен при условие за стриктно етикиране започващо с: „Използването на този продукт може да се окаже опасно за вашето здраве, този продукт съдържа захарин, който е доказано че причинява рак у лабораторни животни.“  Аз мисля, че не е толкова лош в малки количества.

E957            Thaumatin Томатин. Изкуствен подсладител, протеин извличан от тропическото растение Thaumococcus danielli. Използва се за подслаждане на вина, хляб и плодове. Нека се изразим така: „допустимата“ дневна доза не е определена.

E965            Maltitol, Hydrogenated glucose syrup Малтитол, хидрогенизиран сироп от глюкоза. Овлажнител. Нишесте, разградено от храносмилателни ензими. Използва се в сладкарските изделия, сушените плодове, ниско-джаулни храни (нискокалорийни). Умерен лаксатив (лаксатив при високи концентрации).

E967    Xylitol Ксилитол. Овлажнител. Среща се в ягодите, сливите, марулята и градинската жлъчка (вид цикория), обаче за комерсиални цели се произвежда от дървесинна каша/пулпа. Използва се в ниско-джаулни храни и в бонбони от модифицирани въглехидрати, в сладоледи и сладка. Причинил е камъни в бъбреците и диуретичен ефект у опитни плъхове – излишна загуба на време и на животите на плъховете, след като JEFCA през 1983 г. обяви за немеродавни по отношение на хора симптомите/физиологичните нарушения възникнали в плъхове. Можем само да гадаем точно кои фактори разстройват плъховете. Никой не знае.

Е999            Quillaia extract Екстракт от килайа. Набухвател, емулгатор, естествен разпенител. Получава се от кората на Чилийското сапунено дърво (Quillaia Saponaria). Използва се в бирата и в газираната вода. Известно е, че повишава затоплянето и редуцира/намалява излишната мазност на кожата.

E1100*            Amylase Амилаза. Получава се от плесен (почвена гъба) или от свински панкреас.

E1200            Polydextrose Полидекстроза. Изглежда безвредна в малки дози.

E1201            Polyvinyl pyrrolidone Поливинил пиролидон. Диспергиращ (разпръскващ) агент, покритие/ облицовка за таблетки. Използва се в изкуствените подсладители. Не са известни вредни ефекти.

E1202            Polyvinyl polypyrolidone Поливинил полипиролидон. Избистрящ агент за вино, оцветител и колоиден стабилизатор. Не са известни вредни ефекти.

E1400-1450            Starches Нишестета. Не са известни вредни ефекти.

E1505            Triethyl acetate Триетил ацетат. В тялото част от него се превръща в алкохол.

E1510            Ethanol Етанол. Алкохол.

E1517, E1518*            Glycerol acetates Ацетати на глицерола. Овлажнител и разтворител, получава се от глицерол. Използва се в покритието/облицовката на пресни плодове в САЩ. Изглежда безвреден.

E1520            Propylene glycol Овлажнител, омокрящ агент, диспергент, получаван на базата на петрола. Неговият вкус, подобен на вкуса на глицерина, го е направил разпространен в детските лекарства и в други сиропи/тинктури. Използва се в повърхностни кремове и мехлеми, козметика, продукти за коса и дезодоранти. Свързва се с фатална сърдечна недостатъчност (когато се приема венозно), с потискане на централната нервна система и с козметичен фармацевтичен контактен дерматит. Токсичен във „високи дози“.

НЕНОМЕРИРАНИ

Наименование                                                    Коментар

Albumin* Албумин

Ambergris* Амбра (кехлибар). Дериват от китове.

Arachidonic acid Арахидонова киселина. Дериват от животински черен дроб, мозък и жлези, или от течно масло.

Aronia Арония. Дериват от Aronia arbutifolia. Използва се като усилвател на вкуса в желета/пелтета, пудинги/суджуци, брашнени десерти, кисело мляко, млечни десерти, кремове, хомогенизирани сирена, сладкарски изделия, хрупкави/препечени кексове, плодови кремове, сладолед и разтворими напитки.

Aspartic acid* Аспартанова киселина. Дериват от аспартам  (Вж. E951).

Betaine* Бетаин. Дериват от течно масло/нефт.

Biotin Биотин. Безцветен, кристално нараснал витамин от групата В комплекс. Среща се най-вече в маята, черния дроб и жълтъка на яйцата. Не са известни странични ефекти, той е тестван.

Caffeine Кофеин. Алкалоид срещан естествено в чая, ядките на колата и кафето. Недвусмислено токсичен във високи дози. Може да предизвика сърцебиене, високо кръвно, повръщане, конвулсии, главобол, диария, често уриниране, обезводняване, безсъние, стомашни спазми, треперене на ръцете, мускулни спазми/играене на мускулите. Действа като лаксатив/слабително. Освен това изтощава/изсмуква калция от тялото. Използва се  умерено като мек стимулант.

Casein Казеин. Фосфорен протеин от мляко, имащ молекулярна структура, която много прилича на тази на глутена. Болните от спилоза трябва да го избягват. (‘Спилоза’ или ‘спру’ е болест на тънките черва (чувствителност към глутен), придружава се и от възпаление на устната кухина.)

Catalase* Каталаза. Дериват от черен дроб на домашен добитък.

Cholesterin* Холестерин.

Cinnamon Цинамон. Подправка, от дървесна кора. Може да бъде елерген.

Citrus Red No.2 Цитрусово червено номер 2. Предизвиква рак у животни. Използва се за оцветяване кората на портокалите.

Civet* Цивет. Дериват от котки.

Clove Bud Oil Масло от карамфил. Натурално есенциално масло, изпарено и дестилирано от пъпките на  подправката карамфил (syzygium atmaticum). Може да бъде алерген.

Colin bitartrate* Тъкан от животински произход.

Collagen* Колаген.

Enzyme* Ензим.

Erythritol* Еритритол. Добива се чрез ферментационен процес, на декстроза (проста захар, извличана от зърнено/царевично нишесте), а също така от телешки стомах. Използва се като подсладител за напитки и за сладкарски изделия.

Ethyl Vanilin Етилов ванилин. Ароматен изкуствен вкус на ванилия. Той е 31/2 пъти по-силен от естествената ванилия, а също и по-евтин – това обяснява защо производителите го предпочитат за производството на безалкохолни напитки, сладоледи и печива. Общо взето е признат за безвреден.

Evans Blue CI Direct Blue 53 Синьо номер 53.  Причинява контактен дерматит.

FD&C Green No.3 Fast Green Зелено номер 3. Причинява тумор на пикочния мехур.

FD&C Red No.102 New Coccine Червено номер 102. Това е алерген. Забранен за използване в храни.

FD&C Yellow No.11 Жълто номер 11. Контактен дерматит.

Fructose Фруктоза. Този въглехидрат и проста захар (монозахарид) се съдържа в меда и в пресните плодове. Комерсиалните сладкари го използват в кексове и кифли/бисквити/курабии за да добиват по-привлекателен кафяв цвят.

Gentian Violet CI Basic Violet No.3 Виолетово номер 3. Контактен дерматит.

Glucuronolactone, Glucuronic acid* Глюкоронова киселина. Субстанция, естествено съдържаща се в тялото, изработвана в черния дроб на базата на глюкоза. Помага за стимулиране на метаболизма и така улеснява детоксификацията на организма. Среща се също и в растенията, главно в смолите им. Освен това е важен компонент на фиброзните/влакнестите (мускулните) и съединителните тъкани у всички животни.

Glycerides Глицериди. Компоненти на мазнините. Използват се за стабилизиране на колбаси, свинска мас, растителни масла, маргарини и мазнини за тестени изделия. Най-широко използван е моноглицерид-цитратът, въпреки че FDA налага стриктни лимити.

Glycogen* Глюкоген.

Gliadin Глиадин. Среща се най-вече в пшеницата. Той е главен компонент в хлябове, рула, пасти/сладкиши, кексове, кифли/курабии и в повечето печени продукти. Юфки, макарони и спагети са типични продукти от пшенично брашно. Хора, болни от спилоза трябва да го избягват.

Guaiacol Гуайакол. От десетилетия се използва в съставни продукти като откашлечно средство.

Hormone* Хормон.

Hygrolyzed Vegatable Protein (HVP) Хидролизиран растителен протеин. Зърнен глутен. Глутените са протеини, срещани в растения от класа на monocotyledonae (monocots). Тези растения са от фамилията на тревистите: пшеница, обвес, ечемик, ръж, ‘triticale’? и техните деривати (деривати са: малц, зърнено нишесте, хидролизирани растителни протеини, структурирани растителни протеини, зърнени оцети, соев сос, зърнен алкохол, овкусители/ароматизатори, както и свързващи вещества/споители и пълнежи за витамини и лекарства). Болните от спилоза трябва да ги отбягват. Спилозата (спру) е нарушена чревна функция, чувствителна към глутен. Това е хронична болест, при която лошото усвояване на хранителните вещества се дължи на увредена и в намалено количество чревна слуз. Използва се в дребни стоки, пакетирани конвенционални храни, сосове от печено месо и в голям брой консервни продукти. Среща се също в състава на фармацевтичните препарати, особено във витаминните и минерални хранителни добавки.

Hydrolyzed Plant Protein (HPP) Хидролизиран растителен протеин. Също както HVP.

Keratin* Кератин. Дериват от нокти и косми.

Lipid, Lipoid* Липид, липоид.

Lysin-L*, Lysin-DL* Лизин. Също както еритритол.

Maltodextrin, Mdltrin Малтодекстрин. Естествен, комплексен въглехидрат. Той не е проста захар (декстроза, фруктоза, захароза и т.н.). Може да се извлича от картофено или царевично/зърнено нишесте. Използван в хранителната промишленост за сладкиши, напитки, бира, сладолед, за запазване на пресни плодове, също в сухото мляко, малцована плесен, кексове, бисквити, хляб, а също така и в лекарства,  за щамповане и боядисване на текстил, в отливането и петролното сондиране. Общо взето се приема за безопасен.

Menthol Ментол. Кристален алкохол. Среща се най-вече в ментовите масла, има остър мирис и охлаждащ ефект. Може да бъде алерген.

Metionine* Метионин. Дериват от протеин.

Neutral Red Неутрално червено. Контактен дерматит.

Nucleyc acid Нуклеинова киселина. Извлича се от клетки.

Oleamine, Oleic acid* Олеинова киселина.

Rennet* Ренет. Мая за сирене, получава се от телешки стомах.

Oxysterin* Оксистерин.

Palmitic acid* Палмитинова киселина.

Panthenol* Пантенол.

Pepsin* Пепсин.

Phenylalanine, Phenylanine Фенилаланин. Есенциална аминокиселина. Тялото я използва за производство на някои хормони (епинефрин, норепинефрин, тироксин, холецистокинин) и меланин (кафяв кожен пигмент). Холецистокининът предизвиква потискане на апетита (това свойство може да се ползва от спортисти, които трябва да редуцират телесната мазнина или да поддържат определено тегло). Обезболяващите свойства на фенилаланина могат да се използват от атлети, които имат болки в мускули, свръзки, сухожилия и стави, резултат от наранявания, възпаления и спазми, естествено възникващи от интензивните натоварвания.

Phenylephrine Фенилефрин. Деконгестант(намалител на нахлуването на кръв), който помага за намаляване на наплива на кръв в носа.. Използва се във фармацевтиката. Странични ефекти са гадене, разстройване на стомаха, загуба на апетит, нервозност, безпокойство, замаяност, главобол, болки в гръдния кош, сърцебиене, притесненост, страх, трудно или болезнено уриниране, безсъние.

Phospholipide* Фосфолипид. Мая за сирене.

Polypeptides* Полипептиди.

PolyVinylPolyPyrrolidone, PVPP Поливинил полипиролидон. Бял прах, добавян в бирата за отстраняване на фенолните компоненти, след което бирата става бистра и трайна.

Progesterone* Прогестерон.

Salicylate Салицилат. Сол на салициловата киселина. Използва се в бонбони, торти, безалкохолни напитки и сладки рула.

Quinine dihydrochloride, Quinine sulfate Хининов сулфат. Токсичен алкалоид, екстракт от кората на хининовото дърво (chinchona). Използва се като овкусител и ароматизатор в газирани напитки като  битер лимон и тоник, а също и като лекарство против малария. Странични ефекти са главобол, гадене, заглъхнали уши и неясно/замъглено виждане. FDA стриктно лимитира какви количества от него могат да се използват.

Taurine Таурин. Неесенциална амино киселина. Синтезира се в черния дроб от амино киселините метионин и цистеин, като наличието на витамин В6 подпомага синтеза. Диабетици и хипогликемици трябва да използват таурин под лекарски надзор, тъй като той може да промени инсулиновата активност. Прекалено консумиране на таурин може да причини диария и образуване на пептична (храносмилателна) язва.

Thiamine Тиамин. Източник на витамин В1. Функционира като коензим в енергийния метаболизъм. Поддържа апетита, храносмилателния тракт и нервната система в изправност. Вредни ефекти при големи дози са главобол, раздразнителност, ускорен пулс, треперене и слабост.

Thimerosal Тимерозал. Много ефективен консервант, който съдържа живак. Използван е в някои ваксини и други продукти. FDA обявява, че е използван в повече от 30 лицензирани ваксини и други биопродукти. Живакът се изхвърля/екскретира от тялото извънредно (трудно). Нервната система е много чувствителна към всички форми на живак, но метил-живак и живачните изпарения са най-вредни. Излагането на високи нива на метален, неорганичен или органичен живак може да причини трайни увреждания на мозъка, бъбреците и на развиващия се зародиш. Влиянието върху функционирането на мозъка може да се изрази в раздразнителност, срамежливост, тремори (треперене), нарушения на зрението и слуха, проблеми с паметта.

Torula Торула. Висш протеин, дериват от дървесинни захари, като страничен продукт на процеса на пулпиране (кашообразуване) на дървесината при производството на хартия. Типът S се използва в бебешките храни и зрънчовци/мюсли, тип F се използва като добавка в храната на добитъка, рибата и пилетата. Алерген за сенна (сено) треска и астма.

Zinc Цинк. Есенциален елемент за човешкия организъм. Среща се в месото (особено в черния дроб), в рибата (особено в ракообразните/скаридите), в лещата, в зелено-листните зеленчуци, в пълнозърнестите продукти (включително пшеничен зародиш), в бирената мая, сиренето, млякото, ядките, в слънчогледовото и сусамовото семе. Токсични дози от цинк причиняват повръщане, диария, безпокойство/нервност, раздразнение на стомаха, потискане на имунните функции, анемия. Прекомерно количество цинк може да понижи нивото на ‘добрия’ холестерол (HDL) и да повиши риска от сърдечни заболявания.

ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, КОИТО ТРЯБВА ДА СЕ ИЗБЯГВАТ

Хранителните добавки са химикали, изпозвани в къщи или от хранителната промишленост за подобряване на вкуса, цвета, консистенцията и трайността на храните. Съхранението на храни чрез сол, пушек, подправки и захари е основата, на която възниква технологията на хранителните добавки. Пазарните хранителни добавки в САЩ са регулирани от Федерален акт за храни, лекарства и козметика (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act = FD&C). Хранителните добавки привличат най-детайлно научно внимание, внимателно, подробно и критично изследване за целите на регулаторното законодателство.

Наименование                                                     Коментар

Acesulfame K Ацесулфам. Известен под търговските наименования Sunette или Sweet One. Това е заместител на захарта,  продаван на пакетчета или таблетки. Среща се в дъвки, напитки на прах, разтворими кафе и чай, желатинови десерти, пудинги и немлечни кремове. Тестовете показват, че тази добавка причинява рак у животни, което означава, че тя може до увеличи рака и у хората. Да се избягва  Ацесулфам K и продуктите, които го съдържат.

Artificial colorings Големият обем от изкуствените оцветители, използвани в храните, са синтетични бои. Вече десетилетия синтетичните бои са заподозряни, че са токсични или канцерогенни, и много от тях вече са отхвърлени. Винаги, когато е възможно избирайте храни без оцветители – и без това бои се използват най-често в храни със съмнителна хранителна стойност. Естествените съставки осигуряват всички необходими за храните ви цветове.                                                                                 Подозира се, че хранителните оцветители и консерванти/съхранители предизвикват алергични реакции, както и разстройване на поведението. Тяхното изключване е част от програмата на д-р Файнголд (Dr.Feingold) за лекуване на хиперактивни деца. Оцветителите за храни се използват свободно във всички търговски хранителни стоки и са популярни и за домашно ползване.            Жълтата боя татрацин и консервантът бензоат могат да предизвикат обриви (уртикария). В изследването на Егър (Egger) въху хиперактивни деца, татрацинът и бензоатът се оказват веществата, които най-често провокират ненормално поведение у децата, въпреки че тези вещества съвсем не са единствената причина за проблемите в поведението. Татрацинът (tatrazine) е жълт оцветител за храни, срещан в широк спектър промишлени хранителни продукти. Татрацинът предизвиква симптоми най-вече в първите 90 минути след ядене, включително астма, обриви, нарастващ главобол обхващащ цялата глава и промяна в поведението – най-често хиперактивност.                    Оцветители, дериват от естествени растителни и животински източници най-често са освободени от контрол от страна на FDA в САЩ и са признати/приети за безопасни  (generally recognized as safe – GRAS). Пигментът от цвекло, бета-каротинът, екстрактът от люспите на грозде, червеният пипер, жълтият минзухар, куркумата и сокът от зеленчуци са примери за признати за безопасни оцветители (GRAS colors). Но докато не е известно тези субстанции да са токсични или канцерогенни, то няма осигуреност че те не са алергени или по друг начин вредни за някои хора. Сертифицираните/узаконените оцветители се одобряват от акта за храни, лекарства и козметика  (Food, Drug and Cosmetic act) и носят сертификационното/разрешителното като префикс на наименованието си – например FD&C Red No.2, т.е. червено номер 2. Татрацинът е Жълто момер 15 (FD&C Yellow No.15). От деветте оцветителя, които текущо са сертифицирани, седем могат да се използват в количества, съгласно добрата производствена практика. (Нещо като ‘неограничено’.)

Aspartame Аспартам. Този заместител на захарта, продаван комерсиално под имената Equal и NutraSweet, бе приветстван и рекламиран като спасител за диетиците, които от десетилетия са се измъчвали от неприятния остатъчен вкус на захарина. Фенил-кетонурията (Phenylketonuria – PKU) е неспособността да се метаболизира фенил-аланина, една от трите амино киселини в аспартама. Токсични количества от това вещество в кръвта могат да предизвикат ментално/умствено забавяне/закъснение/спъване (умствена ретардация). Аспартамът може да предизвика изменени мозъчни функции и нарушения в поведението. И много хора са докладвали за виене на свят, главобол, епилептични пристипи/припадъци, както и менструални проблеми, след консумиране на аспартам. Бременните трябва да избягват аспартама, както и болните от PKU, а също и тези, коитонаблюдават странични ефекти след употребата му. Ако консумирате повече от две порции на ден, помислете за намаляването им. И не давайте аспартам на децата си.                                Аспартамът съдържа амино киселините: фенил-аланин и аспартанова киселина. Голямо количество аспартам може да бъде проблем за хора с фенил-аланинова непоносимост. Голямо количество фенил-аланин може да засегне мозъчните функции по увреждащ начин, увеличавайки възбудимостта на мозъчните клетки, и в най-лошия случай – да доведе до апоплектични пристъпи/кризи. Има оплаквания от алергични реакции, причинени от аспартам.

BHA & BHT Тези два тясно свързани химикала се добавят към храни, съдържащи олио за да го предпазват от окисление и да забавят гранясването. Международната агенция за изследване на рака (The international Agency for Research on Cancer), част от Световната здравна организация (the World Health Organization), счита,че BHA е вероятен канцероген за човека, и щата Калифорния го е записал като канцероген. Някои изследвания показват същите канцерогенни възможности и за BHT. BHT и BHA са напълно излишни/ненужни. За да ги избягвате четете етикетите. Поради вероятността BHT и BHA да причинят рак, и двата химикала трябва да бъдат изключени от вашето хранене.

Caffeine Кофеин. Среща се естествено в чая, кафето и какаото. Той се прибавя също и към много безалкохолни питиета. Кофеинът е една от малкото дроги (наркотици), стимулант, прибавян към храните. Кофеинът стимулира кисела стомашна секреция (увеличавайки вероятността от симптоми на пептична (храносмилателна) язва), временно повишава кръвното налягане, и разширява някои кръвоносни съдове, докато други стеснява/свива.Приемането на голямо количество кофеин води до ‘кофеинизъм’ със симптоми от нервност до безсъние. Същите проблеми засягат и деца, пиещи от 2 до 7 кутии сода/газирано питие на ден. Кофеинът също може да навреди на репродуктивната способност и да засегне развиващия се фетус/зародиш. Експериментите с лабораторни животни свързват кофеина с рождени дефекти като разцепено небце, липсващи пръсти на горни и долни крайници, малформации на черепа. Кофеинът е умерен пристрастител, което е причина някои хора да имат главоболие когато спрат да го пият. И макар малките дози кофеин да не поставят проблеми пред всеки, избягвайте го ако искате да забременеете или вече сте бременни. И се стремете кофеинът да не участва в храната на децата ви.

MonoSodium Glutamate (MSG) Мононатриев глутамат (MSG). В началото на века японски химик открива глутамата като вещество в някои подправки, което усилва аромата/вкуса на съдържащите протеин храни. За съжаление твърде много глутамат може да доведе до главобол, стягане в гръдния кош, усещане за горещина/изгаряне в ръцете и в тила. Ако смятате че сте чувствителни към MSG, следете съставките на етикетите. Също така избягвайте хидролизиран растителен протеин (hydrolyzed vegetable protein – HVP), който може да съдържа MSG.                                                             Мононатриевият глутамат е може би най-охулената от всички хранителни добавки. MSG е обвинен почти за всички проблеми в китайските ресторанти и хората оглеждат етикетите на храните като отхвърлят всички, които съдържат глутамат. Глутаматът е амино киселина нормално продължително съдържаща се във всички наши клетки и винаги е наличен в кръвта. Рязка консумация на голямо количество глутамат ще се отрази отрицателно. Рязкото повишаване на кръвния глутамат може да активира рецептори, които да сигнализират тревога/аларма., предизвиквайки главобол и щракащи/рязки болки, които са характерни за MSG. Докладвано е за широк спектър други симптоми, като изчервяване, вцепененост/вкочаненост, изтръпналост, пулсиране, пищене в ушите, гръдни болки, ускорен пулс, болки в корема, промяна в поведението – най-често раздразнителност, хиперактивност и изблици на гняв. В чист вид не би трябвало да очакваме MSG да предизвиква алергични реакции. Глутаматните продукти могат да съдържат алергенни отрови от растителен произход, включително от царевица, цвекло и пшеница. Често глутамата го смесват с ензим в комерсиалните усилители на вкуса, какъвто е например Accent“ (Ексънт). Най-често добавяният ензим е ‘папейн’ (Papain) дериват от папаята. Папейнът е протеин алерген. Възможно е глутаматът често да е обвиняван поради алергенността на папейна. Папейнът може да се инжектира в скъсани междупрешленни дискове като алтернатива за забавяне на хирургичната намеса. Инжектирането му е потенциално опасно ако пациентът предварително е станал чувствителен към папейна чрез консумирането на глутамат, който го съдържа.

Nitrite and Nitrate Натриевият нитрит и натриевият нитрат са два тясно свързани химикала, използвани от векове за съхраняване на месо. Макар нитратът сам по себе си да е безвреден, той много лесно се превръща в нитрит. А когато нитритът се свърже с компоненти, наречени вторични амини, той образува нитрозамини – изключително мощни причинители на рак. Химическата реакция се извършва най-лесно при високите температури на процеса на пържене на съхранявано чрез натриев нитрат месо. Нитритът отдавна е подозиран като причинител на рак на стомаха. Търсете несъдържащо нитрити месо (например замразено – замразяването намалява необходимостта от нитрити) в магазини за здрава храна и бакалници. Но независимо дали месото съдържа нитрити или нитрозамини, високото съдържание на мазнини и на натрий в повечето обработени меса би следвало да е достатъчен аргумент, който да ви обезкуражи да го консумирате. И недейте да готвите с мазнина от изпържено месо            (която също се продава).                                                        Някои химикали, използвани като хранителни добавки се срещат естествено  и в много храни. Нитратите и нитритите се съдържат във всички растения. Те са част от есенциалната/основната химия на почви и растения. Както всеки градинар знае, азотът е от основно значение за развитието на растенията. Азотните торове, съдържащи нитрати, са най-изобилните селскостопански химикали. Цвеклото, репичките, спанакът и марулята съдържат най-много нитрати. Дневната консумация на нитрати се оценява, че не трябва да надхвърля 100 мг/ден. Нитритите по-рядко се срещат в храните, но се произвеждат в устната кухина и в червата от бактерии, които действат върху протеина и нитратите. Дневната консумация на нитрити не трябва да надвишава 2-3 мг/ден. Нитритите, най-често натриеви соли, широко се използват като съхранители, особено в бекона/шунката и в други обработени меса. Селитрата е най-известният нитрит, имащ незаслужената репутация, че пречи на правенето на секс. Нитритите се срещат и естествено в храните. Опасна е склонността им да се комбинират/да взаимодействат с амино киселини в стомашно-чревния тракт като образуват нитрозамини – канцерогенни молекули. Витамин С препятства образуването на нитрозамин и се счита за защита срещу рак на храносмилателния тракт. Витамин С е антиоксидантен консервант и би могъл да замества други, по-малко желани консерванти в някои храни. Цигареният дим е главният източник на излагането на хората на действието на нитрозамини.

Olestra Олестра, фалшивата мазнина (заместител на мазнината) наскоро одобрена от Хранителната и лекарствена администрация (Food and Drug Administration – FDA), е както ненужна, така и опасна. Олестра е одобрена въпреки възраженията на десетки водещи учени. Тази хранителна добавка може и да не съдържа мазнини, но има фатален страничен ефект – тя се свързва със значимите/важните хранителни вещества и ги извежда/изхвърля от тялото. Едни от тези хранителни вещества, наречени каротиноиди, изглежда че ни опазват от болести като рак на белите дробове, сърдечни болести и макуларна дегенерация (‘macula’ = петно, макула; макула се нарича и жълтото петно на ретината на окото, където зрението има най-голяма разделителна способност). Харвардския здравен университет (Harvard School of Public Health) постановява, че „продължителната консумация на закуски, съдържащи олестра, би могла да причинява годишно по няколко хиляди ненужни смъртни случая от рак на белия дроб и на простата жлеза, от сърдечни болести и стотици допълнителни случаи на слепота в напреднала възраст, дължащи се на разрушението на очната макула. Освен че води до болести, олестра причинява диария и други сериозни стомашно-чревни проблеми, дори и приемана в малки дози“.   FDA узаконява олестра, въпреки че на пазара вече се продават безопасни ниско-маслени закуски. Няма изгледи да се окаже, че олестра съдейства за намаляване на затлъстялостта на американците. Въпреки, че олестра е одобрена от FDA като безопасна, всички закуски, които я съдържат трябва да носят предупредителен етикет (подобен на този върху кутиите с цигари), който гласи: „Този продукт съдържа олестра. Олестрата може да причини коремни спазми и разхлабени изпражнения. Олестра пречи на абсорбирането на някои витамини и други хранителни вещества. Добавени са витамините A, D, E и K.“  CSPI съветва консуматорите да избягват всички храни, съдържащи олестра, и приканва главните производители да не включват олестра в продуктите си. Пържените картофи на Прингъл, произвеждани от Procter & Gamble, са може би първите бързи закуски със? олестра.

Saccharin Захарин. Няколко изследвания от 70-те години свързват захарина с рак у лабораторни животни. Да се отбягва. Пакетчетата и кутийките със захарин носят предупредителен етикет : „Използването на този продукт може да е опасно за вашето здраве. Този продукт съдържа захарин, за който е доказано, че причинява рак у лабораторни животни.“ Защо да не уважим предупреждението?

Salicylates Салицилатите се съдържат естествено в зеленчуците и плодовете. Медицинските салицилати се извличат от растения – например метилсалицилат, извлечен от кората на върбата.    С извлеченият от вечнозелените растения във вид на масло метилсалицилат от години се разтрива гръдния кош при настинка и се вдишва от кашлящи деца.  Ацетил-салициловата киселина (Acetylsalicylic acid – ASA), наречена аспирин, е едно от най-популярните и полезни лекарства на всички времена. Аспиринът е ефективно лекарство с разнообразно приложение, но обичайно той предизвиква стомашно-чревно раздразнение и кървене. Това е един добър алерген и предизвиква много обриви и уртикарии. Салицилатите често причиняват астма. Д-р Файнголд (Feingold) постулира че салицилатите и оцветителите за храни предизвикват хиперактивност у децата и популяризира хранителни диети с ниско съдържание на салицилати.. Файнголд препоръчва избягване на храни, съдържащи естествени салицилати или подобни химически субстанции. Той препоръчва изключването на храни като праскови и краставици например, които са в края на нашия списък на храни, предизвикващи болестни симптоми.

Sulfites Сулфитите са клас химикали, които помагат откъснати плодове и зеленчуци да изглеждат свежи. Също така те не позволяват на кайсии, грозде и други сушени плодове да се обезцветят. Пречат на образуването на черни точки/петна по пресно хванати скариди. Предпазват от обезцветяване, от развитие на бактерии и от ферментация виното. До началото на 80-те години те са считани за безопасни, но CSPI финансира шест научни изследвания, които доказват, че сулфитите понякога могат да провокират сериозни алергични реакции. CSPI и FDA идентифицират поне дузина нарушения, причинявани от сулфитите, а смъртните случаи се отнасят за астматици. През 1985 конгресът в крайна сметка задължава FDA да спре употребата на сулфити  в повечето плодове и зеленчуци. Особено ако имате астма, следете дали вашите кризи не са свързани с употреба на сулфити. Но забраната на сулфитите не се отнася за пресни картофи, сушени плодове и вина.                Сулфитите се добавят към храните като избелващо средство, антиоксидант и консервант. Сулфитите се считат за алергени. Типични реакции, причинени от сулфити са изчервяване, замайване, недостиг на въздух и затруднено (хриптящо) дишане. Сулфитите могат да провокират астматични пристъпи и някои от тези кризи са се оказали смъртоносни. Сулфитни спрейове са широко използвани върху пресните продукти на щандове и в ресторанти за да се предотврати потъмняването от съприкосновението с въздуха. Пържените картофи чипс се обработват по същия начин. Като консерванти сулфитите се срещат в обработените храни, в алкохолните питиета (вино и бира), и в лекарствата. Даже аерозолите използвани за облекчаване на астматици са съдържали сулфити като консерванти! Нарасналата лоша слава на сулфитите доведе през 1985 г. до нови закони, лимитиращи използването им. FDA забрани ползването на шест сулфитни консерванта за пресните плодове и зеленчуци. Но това отхвърляне все пак не забранява на производителите на обработени храни, сушени плодове и бира да ползват сулфитите, и все пак ако тези производители са предпазливи, те доброволно ще спрат или поне ограничат използването на сулфити.

vegebg.org

Четете още

Какво ядем?

Химията  на хранителните добавки  влагани в храните